Vybavení a provozní řešení

Projekt nabízí již připravené provozní, technické i gastro vybavení pro restauraci a ubytovací provoz.

2

podlaží restaurace

Propojený
gastro provoz

75 m²

terasa

Navazující
venkovní prostory

9

pokojů

Ubytování v historické
budově

51 m²

kuchyně

Profesionální
gastro zázemí

120

hostů

Maximální kapacita
restauračních částí

Dvoupodlažní restaurace

Hlavní restaurace

Prostor restaurace a zázemí v 1. NP o ploše téměř 247 m² pro každodenní gastro provoz.

Salonek

Součástí restauračního provozu je také samostatný salonek v přízemí penzionu o ploše 37 m² s kapacitou přibližně 25 osob.

Horní podlaží restaurace

Prostor restaurace a zázemí v 2. NP o ploše 132 m² a venkovní terasa.

Venkovní terasa

Venkovní terasa o ploše téměř 75 m² rozšiřující kapacitu restaurace o další venkovní místa.

Vybavení: vysoká nápojová chladnička, výčepní pípa, podstolové výčepní zařízení, výrobník kostkového ledu, podstolová chladnička, dvoupákový profesionální kávovar, profesionální mlýnek na kávu, barový nerezový stůl, salonek má promítací plátno a přípravu pro dataprojektor, wifi

Profesionální gastro zázemí

Profesionální kuchyně

Profesionální kuchyně o ploše více než 51 m² je vybavena pro kompletní gastro provoz.

Kompletní provozní zázemí

Součástí gastro provozu je navazující technické a provozní zázemí navržené pro každodenní fungování restaurace a kavárenské části.

Sklad potravin

Samostatný sklad potravin navazující přímo na provoz kuchyně.

Sklad sudů

Sklad určený pro plynulé zásobování výčepního a restauračního provozu.

Jídelní výtah

Propojení kuchyně a horní části restaurace pomocí jídelního výtahu usnadňuje každodenní provoz dvoupodlažní restaurace.

Služební vstup

Oddělený zásobovací vstup navržený pro závoz kuchyně a restaurace.

Vybavení: elektrické konvektomaty, multifunkční pánev, multifunkční varné zařízení, šokový zchlazovač a zmrazovač, varný blok, fritéza, grilovací deska, vyhřívaná výdejní vana, udržovací skříň, dvouteplotní chladicí skříň, chladicí podstavby, univerzální hnětací a šlehací stroj, krouhač zeleniny, nerezové pracovní stoly, pracovní stoly s dřezem, celonerezové regály, digestoř, průchozí myčka a mycí zázemí

Ubytovací část

9 pokojů

Ubytovací část zahrnuje 9 pokojů rozmístěných ve 2. NP a podkroví historické budovy.

Samostatné koupelny

Každý pokoj disponuje vlastní koupelnou s WC.

Hotelové podlaží

Pokoje navazují na společné prostory restaurace a umožňují propojení gastro a ubytovacího provozu.

Úklid a údržba

Součástí objektu jsou také provozní, technické a úklidové místnosti.

Vybavení: nábytek na míru, jednolůžkové a dvoulůžkové postele, ložní prádlo a peřiny, matrace, TV, 4× minibarová lednice, pracovní nebo odkládací stolek, závěsy a záclony, wifi

Technické a provozní zázemí

Zázemí zaměstnanců

Šatna, sprcha a sociální zařízení pro personál.

Serverovna

Technické a IT zázemí objektu.

Technické místnosti

Samostatné technické místnosti s technologiemi pro zajištění provozu restaurace a ubytovací části.

Úklidové místnosti

Samostatné úklidové zázemí na každém podlaží.

Bezbariérové propojení

Spojovací krček se schodištěm a výtahem.

Bezpečnost

Společné prostory jsou pokryty uzavřeným kamerovým systémem se záznamem. Celý objekt je vybaven přístupovým a poplachovým zabezpečovacím systémem.

Připraveno pro okamžitý provoz

Vybavení objektu umožňuje budoucímu provozovateli výrazně snížit rozsah vstupních investic spojených se spuštěním provozu.